Italia es una de las capitales gastronómicas por excelencia y parte de su cocina influyó en la Argentina, por eso hoy te compartimos la receta para hacer cannoli de chocolates, un postre que consiste en una masa crocante que se cocina frita y está rellena de una crema de chocolate. Seguí este paso a paso y animate a cocinar este plato que te va a fascinar.
Algunas de las recomendaciones que podés tener en cuenta para esta elaboración es agregar un chorro de vino extra si notas que la masa está demasiado seca o arenosa. También es importante asegurarse de que el aceite se encuentre caliente, pero no quemado, para freír los cannoli y evitar que absorban demasiada grasa.
Qué ingredientes necesito para hacer cannoli de chocolate
- 250 g de harina 0000
- 25 g de manteca
- 25 g de azúcar
- 1 huevo
- 100 ml de vino blanco dulce
- 1/2 cucharadita de cacao amargo en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón o vinagre
- Aceite para freír
- 500 g de ricota
- 100 g de azúcar impalpable
- 30 g de chispas de chocolate
- 200 g de chocolate negro (70%)
Cómo hacer cannoli de chocolate: receta paso a paso
- Mezclar la harina, el azúcar, la canela y el cacao en un bol.
- Agregar la manteca fría cortada en cubos y trabajar con las manos hasta obtener una masa arenosa.
- Incorporar el huevo, el vino y el jugo de limón o vinagre. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Envolver la masa en film plástico y refrigerar durante 30 minutos.
- Escurrir la ricota y colocarla en un bol.
- Agregar el azúcar impalpable, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Mezclar bien.
- Incorporar las chispas de chocolate y mezclar.
- Refrigerar durante 30 minutos.
- Picar el chocolate negro y las avellanas tostadas.
- Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas.
- Mezclar el chocolate derretido con las avellanas picadas.
- Estirar la masa bien fina (2-3 mm) sobre una superficie enharinada.
- Cortar círculos de 10 cm de diámetro.
- Humedecer los bordes de los círculos con agua y enrollarlos alrededor de los moldes para cannoli, superponiendo ligeramente los bordes.
- Freír los cannoli en aceite caliente hasta que estén dorados.
- Dejar escurrir sobre papel absorbente.
- Rellenar los cannoli con la crema de ricota usando una manga pastelera.
- Sumergir los extremos de los cannoli en la cobertura de chocolate y avellanas.
- Dejar secar sobre una rejilla.
- Servir los cannoli a temperatura ambiente o ligeramente fríos.