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Cómo hacer espaguetis a la puttanesca: la receta tradicional para vivir todo el sabor de Italia

Fideos, anchoas, aceitunas y hierbas aromáticas dan como resultado una exquisita combinación.

05 Junio de 2024 14.40

Si hablamos de la cocina italiana, las pastas son la primera referencia que viene a nuestra mente. Existen tantas variedades de este exquisito plato como opciones se te ocurran, pero particularmente los espaguetis a la puttanesca es una receta que nunca puede faltar en tu cocina, ideal para compartir con familiares y amigos, la combinación de estos fideos largos, con anchoas, aceitunas y hierbas aromáticas lo transforman en un plato con un sabor intenso y una textura suave para disfrutar en cada momento.

Algunas de las recomendaciones que podés tener en cuenta es utilizar una cucharada de azúcar para reducir el nivel de acidez del tomate. Además si te gusta una salsa picante podés sumarle pimienta y hierbas aromáticas para un sabor exclusivamente mediterráneo.

 

Qué ingredientes necesito para hacer espaguetis a la puttanesca

 

  • 300 g de espaguetis
  • 2 dientes de ajo
  • 4 filetes de anchoas en aceite
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 120 g de aceitunas negras
  • 400 g de tomate triturado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco picado

 

Cómo hacer espaguetis a la puttanesca: receta paso a paso

 

  • Poner a hervir agua con sal en una olla grande.
  • Picar el ajo.
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  • Agregar el ajo y sofreír hasta que esté dorado.
  • Añadir las anchoas y cocinar hasta que se deshagan.
  • Incorporar las alcaparras y las aceitunas negras.
  • Agregar el tomate triturado, sal y pimienta al gusto.
  • Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.
  • Cocinar los espaguetis según las instrucciones del paquete.
  • Escurrir los espaguetis y agregarlos a la sartén con la salsa.
  • Mezclar bien y cocinar durante un par de minutos más.
  • Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.