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Paso a Paso: ¿Cómo hacer pizza casera canchera rápido y fácil en casa?

Es un clásico que se inventó frente a la canchas de fútbol. No lleva queso pero tiene un sabor único, muy picantón.

04 Marzo de 2024 17.34

Esta es la receta para hacer la típica pizza de cancha o canchera con un paso a paso que es muy sencillo de seguir. Sigue la tradición que aportó la inmigración italiana, especialmente en Buenos Aires. Este tipo de pizza se popularizó como una comida al paso y económica para los hinchas de fútbol alrededor de los estadios.

 

Según un informe del portal especializado cucinare.tv el dueño de la famosa pizzería Angelín, Oscar Vianini, iba a la salida de la cancha de Atlanta con dos caballetes y un tablón sobre el que ponía un tacho de lata redondo.

El recipiente contenía una buena cantidad de pizzas encimadas, frías y que sólo tenían salsa de tomate y condimentos. Era un auténtico puesto para comer pizza al paso, un genuino fast food criollo. Y además era barata. Vianini cortaba las porciones y se las daba a los hambrientos futboleros que agradecidos pagaban el importe. Acá te dejamos para que puedas replicar la famosa pizza canchera.

 

Receta de Pizza canchera pero bien casera

 

Ingredientes:

  • 500g de harina 0000
  • 10g de sal
  • 25g de levadura fresca
  • 300ml de agua tibia
  • Salsa de tomate (preferentemente casera o una lata pero de buena calidad)
  • Aceitunas verdes (opcional)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de ají molido picante
  • 1 cucharada de pimentón picante

Preparación:

  • Masa:
    En un bol, disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar unos minutos.
    En otro recipiente grande, mezclar la harina con la sal. Hacer un hueco en el centro y añadir la mezcla de levadura y agua.
    Amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.
    Cubrir la masa con un paño húmedo y dejarla reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
     
  • Estirado:
    Precalentar el horno a su máxima temperatura, si tienes piedra para pizza, es el momento de usarla.
    Estirar la masa en una bandeja para horno previamente aceitada, procurando darle un grosor uniforme y los bordes un poco más gruesos.
     
  • Salsa picante:
    Preparar la salsa: en una ollita saltear la cebolla y el ajo picado en el aceite. Sumar la lata de tomate y las especias. Salpimentar y cocinar a fuego bajo hasta que la salsa espese y concentre los sabores.
     
  • Horneado:
    Hornear en la parte más baja del horno durante unos 15 a 20 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y la base dorada. Si tu horno tiene función de grill, puedes usarla los últimos minutos para gratinar el queso.
     

Nota: La clave de una buena pizza de cancha es la simplicidad en sus ingredientes y la calidad de estos. La masa debe ser crujiente por fuera y suave por dentro, y el queso debe ser de buena calidad para lograr ese sabor característico.

Disfrutar de una pizza de cancha en casa puede ser una experiencia muy cercana a la que se vive en las inmediaciones de una cancha de fútbol en Argentina, reuniendo a familiares y amigos para compartir un momento agradable.