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Receta de almíbar clásico: el que tenés que usar en tus postres

Una receta básica de la gastronomía que siempre hay que tener a mano

10 Junio de 2024 18.44

El almíbar es una receta básica y que se usa en muchos platos en la cocina, fundamental para la repostería y la cocina en general. Es una solución de azúcar disuelta en agua, que se cocina hasta alcanzar diferentes consistencias según el uso deseado.

El almibar puede variar desde una consistencia ligera y líquida hasta una más espesa y densa. En la cocina, el almíbar se utiliza en una variedad de preparaciones, tanto en repostería como en platos salados.

 

Para qué se usa el almibar

 

El almíbar tiene múltiples usos en la gastronomía: Las frutas en almíbar son comunes en la repostería y como acompañamiento en diversos postres. Se usa para humedecer tortas, cupcakes y otros productos de panadería, aportando humedad y sabor.

Funciona como base para hacer caramelo, utilizado en flanes, natillas y otros postres. También para glasear pasteles y darles un acabado brillante. Componente en la preparación de cócteles y bebidas refrescantes. Y es esencial en la elaboración de dulces como el turrón y el merengue italiano.

 

¿Cómo se hace el clásico almíbar en Argentina?

 

La preparación del almíbar es sencilla y se puede hacer en casa con pocos ingredientes:

Ingredientes:

  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • Opcional: unas gotas de jugo de limón o un trocito de cáscara de limón para evitar la cristalización y darle un sabor sutil.

 

Receta de almíbar casero: Instrucciones

 

  • Colocar el azúcar y el agua en una cacerola.
  • Calentar a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva completamente.
  • Llevar a ebullición y, si se desea, añadir unas gotas de jugo de limón o un trozo de cáscara de limón.
  • Cocinar a fuego lento hasta alcanzar la consistencia deseada: Almíbar ligero: Cocinar unos 5-7 minutos, ideal para endulzar bebidas o bañar bizcochos. Almíbar medio: Cocinar unos 8-10 minutos, utilizado para frutas en almíbar. Almíbar espeso: Cocinar unos 10-12 minutos, adecuado para glaseados y caramelos.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar antes de utilizar.